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菓子の原点である「丸」と「四角」にこだわった素材が生きるシンプルなカタチの和菓子。KOGANEANでは、原点から和菓子の魅力を見つめなおして職人が創作を試みました。「自然にほんの少しだけ手を加えて、飾らないシンプルな菓子」「職人が自然にできるカタチ」。生の菓子を知るKOGANEANならではのこだわりとカタチの美味をお味わいください。
こがねもなか
正方形にこだわった、美味なる最中。自慢の小豆餡を、ひとくちサイズの正寸の最中種が包みます。和菓子の原点、当庵創業の思いをこめて名づけました。
こいねり
美しき、風味溢れる濃厚な切り出し四角形。かつて存在し得なかった、プレミアムな和菓子。和洋の垣根なく素材の吟味をし、それらをぎゅっと閉じこめ、食べやすい正方形に切り出しました。
どら
生地に餅粉を合わせ、もっちりとした食べやすい半月型のどら焼きに仕上げました。
