洞爺湖サミットでそばを打った高橋邦弘氏の技が詰まったDVDを見ながら、逸品の二八そばを食す

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[ブログ更新日 2021/04/25]

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洞爺湖サミットでそばを打った高橋邦弘氏の技が詰まったDVDを見ながら、逸品の二八そばを食す
風呂敷包み「翁 達磨」そば・つゆセット(6食セット)+高橋邦弘 達磨そば打ち指南(そば打ち DVD)

拡大してご覧いただけます
  2201388
¥ 7,886  (税抜 ¥7,302)
包装紙
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のし(掛け紙)
panorama_fish_eye
リボンアレンジ
clear
メッセージカード
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風呂敷の色をお選びください:

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究極の味を堪能してほしい。洞爺湖サミットでそばを打った高橋邦弘氏の技が詰まったDVDを見ながら、逸品の二八そばを食す

NHK 「プロフェッショナル 仕事の流儀」に、こちらの高橋邦弘氏が紹介されました。


名人高橋邦弘氏の技と厳選素材で、最高の旨みを引き出した二八乾麺とつゆ。
2008年モンドセレクション金賞受賞!!

そばは手打ち同様に、北海道摩周湖近隣の生産者10名が丹精込めて育てた玄そばを石臼で丁寧に挽いて作った乾麺の二八そば(小麦粉2割、そば粉8割)です。枕崎産本枯節、天然利尻昆布、天然醸造醤油、本みりんなど、生産者の顔が見える安全で良質な素材で造った薫り高いつゆで、お召し上がりいただけます。

冷たいそばはもちろん、かけそばとして温かくても絶品です。

・そば(乾麺)
そばは一袋180グラム、4分~5分間茹でることによって240グラムになります。
だいたいこれが2食分(2人前)の目安です。
6食分をセットにしました。

・つゆ(ストレート/缶入り)
そのまま、つけつゆとして使えるストレートタイプ。高橋邦弘さんのお店「達磨」のレシピを再現しました。陶器の器などに移し、 冷蔵庫で一晩寝かすと味がまろやかになります。 1缶2~3人前です。

・パッケージについて
乾麺は折れやすく、また強い光で劣化しやすいため、翁達磨個装パッケージで保護し、つゆは、缶で密封して温度変化や光による劣化を防ぎました。


◎高橋邦弘 達磨そば打ち指南(そば打ち DVD)
DVD情報より

「そば打ちの名手として、全国的に知られた高橋邦弘が、山梨県の「翁」を弟子に譲り、広島・豊平町に移った。

「達磨」の名前で新しい店舗も構えたが、当面は全国各地でのそば会、そば打ち指導などを積極的に行っている。そのそば打ちの技術は、正確さ・速さ・無駄のない動きで定評があり。
今までも弟子に対する指導や、一般向けの講習に取り組んでおり、わかりやすく的確な教え方で、志願者が後を絶たない。

自らも一茶庵・片倉康雄氏のそば教室で、その基本を習得した経験から、そば打ちの指導には熱心に取り組んできた。
本DVDは、長年にわたり高橋邦弘が考えてきた構想に基づき視点をかえた3台のカメラを使用し、そば打ち技術のポイントを押さえて、解りやすく・丁寧に映像で紹介するものである。
この「達磨そば打ち指南」はすべてのそば打ちの要望に応えるべく完成した。」


※リボンアレンジは承っておりません。
※特定原材料:『小麦』『そば』を原材料として使用しております。

仕様
・達磨蕎麦
そば(乾麺)180g×3本 / つゆ(汁缶)190g×2本
・DVD
収録時間 75分 / 音声・言語 ステレオ・日本語(字幕なし) / ※日本仕様(海外のDVDプレーヤー等では再生できません)
・賞味期限
2ヶ月以上の商品を発送いたします





こちらの商品はギフト仕様のチェックボックスをはずされても包装された商品のお届けとなります。

※リボンアレンジは承っておりません。
※特定原材料:『小麦』『そば』を原材料として使用しております。
※メッセージカードにつきまして、のしが無い際は、別添えとなります。
(メッセージカードを専用袋に入れて包装紙の上に添えさせていただきます。)


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